Снеки из креветок - какие бывают

Любые закуски из креветок не только вкусные, но и очень полезные. Так, при щадящей технологии производства в креветках сохраняется большая часть витаминов и микроэлементов. Креветочное мясо – прекрасный выбор людей, ратующих за правильный образ жизни. В 100 гр. этого продукта содержится: 

• Протеины – 42 гр. 
• Липиды – всего 0,5 гр.
• Углеводы – 2 г.
• А также Zn, F, Cu, Se, Cr, I, Mg, Ca, Fe, вся группа витаминов В, а также витамины С, А и Е. 

Таким образом, креветки – очень полезный и не калорийный продукт. Их часто используют не только в производстве снеков, но и как самостоятельное кушанье, а также в качестве элемента иных блюд.

Высушенные креветки

Это наиболее распространенная и популярная разновидность креветочных снеков. Делятся на два основных вида:

• Чищенные. 
• Не чищенные. 

Немаловажным критерием является также размер и вес креветок, а также их вкусовые характеристики.

Производство снеков из очищенного сырья

Такие снеки – выбор настоящих ценителей, так как готовят их из более редких (а оттого дорогих) крупных видов креветок. Методика приготовления простая:

• Тщательная промывка сырья. 
• Отваривание в подсоленной воде. 
• Чистка, в ходе которой удаляется голова и панцирь. 
• Высушивание. 

Сушатся креветки в специальных камерах, где поддерживается постоянная температура воздуха. Рачков сушат под постоянным потоком воздуха, препятствующим их слипанию. Качественные снеки из креветок имеют солоноватый, нежный вкус, консистенция мяса – упругая, плотная. Снеки идеально подходят в качестве самостоятельного блюда, а также в качестве добавки в салаты, каши.

Производство снеков из не очищенного сырья

Процесс полностью аналогичен вышеописанному, но панцирь при этом не удаляют. Такие снеки готовят из более дешевых и мелких сортов креветок. При качественном высушивании панцирь рачков становится хрупким и легким, что позволяет с легкостью его пережевывать.

Хранение и фасовка

Виды упаковки широко варьируются: ПЭТ банки и пакеты (различной емкости), а также вакуумная фасовка. При комнатной температуре снеки без вакуума могут храниться два месяца, при температуре -15°С срок хранения достигает полугода. Вакуумная упаковка позволяет продлить срок хранения почти в два раза.

Чипсы из креветок

Вкусовые качества таких чипсов отменные, что обусловило их большую популярность у любителей пива. Отличительная особенность этих чипсов в том, что они являются полуфабрикатами, и перед употреблением в пищу их необходимо обжаривать в масле. После этого чипсы заметно увеличиваются в объеме и приобретают консистенцию, схожую с картофельными чипсами. В их состав входят:

• Тапиоковая мука. 
• Размолотые в порошок креветки. 
• Соль и сахар. 
• Вода.

В 100 гр. готовой продукции содержится примерно 350 ккал. Питательные вещества: 

• Протеины – 0,71 гр.  
• Углеводы – 87 гр.  
• Липиды – 0,08 гр. 

В креветках содержится много витаминов и микроэлементов, сохраняющихся и в чипсах. Упаковываются они в герметичные ПЭТ пакеты, укладываемые в картонные коробки. Могут использоваться как самостоятельное блюдо или в качестве добавки к гарнирам.