Top.Mail.Ru
Меню
Главная Новинки Заказать промобокс Контакты Для покупателей Для поставщиков Закупаем арахис Доставка О нас ООО "Спрут" Благотворительность Кофе Блог Вакансии Скачать буклет
Каталог
Орехи Снеки из рыбы Снеки из кальмара Креветки Снеки из сыра Сухарики Мясные чипсы Розничная упаковка
Главная Новости Сырные закуски к вину

Сырные закуски к вину

Сырные закуски к вину

Сырные закуски к вину – это изысканное сочетание, которое ценится гурманами по всему миру. Они позволяют раскрыть богатый букет вина и подчеркнуть его вкусовые оттенки. Правильный выбор сыра и закусок способен обогатить дегустацию и сделать её незабываемой. В этой статье мы рассмотрим, какие бывают виды сырных закусок к вину, как правильно их подбирать, и какие правила сочетания помогут добиться идеального вкусового баланса.

Виды сыров для закусок к вину

В зависимости от типа вина, лучше всего подходят разные виды сыров. Вот основные категории, которые часто используются в сочетании с вином:

  1. Мягкие сыры с белой плесенью

    • Примеры: Бри, Камамбер.
    • Сочетание с вином: Эти сыры обладают сливочной текстурой и мягким вкусом, который отлично сочетается с белыми и игристыми винами, такими как Шардоне, Совиньон Блан или Шампань. Белая плесень на корочке придаёт сыру легкий грибной аромат, который оттеняет фруктовые ноты вина.
  2. Полутвёрдые сыры

    • Примеры: Гауда, Эмменталь, Эдам.
    • Сочетание с вином: Полутвёрдые сыры имеют богатый и умеренно насыщенный вкус, что делает их универсальными для сочетания с разными видами вина. Они прекрасно подходят как к красным винам средней насыщенности (например, Мерло или Каберне Фран), так и к белым сухим винам.
  3. Твёрдые выдержанные сыры

    • Примеры: Пармезан, Чеддер, Грюйер.
    • Сочетание с вином: Эти сыры имеют выраженный насыщенный вкус и кристаллическую текстуру, которая появляется после длительной выдержки. Они идеально сочетаются с полнотелыми красными винами, такими как Бордо, Бароло, а также с сухими и выдержанными белыми винами, такими как Рислинг.
  4. Голубые сыры с плесенью

    • Примеры: Горгонзола, Рокфор, Стилтон.
    • Сочетание с вином: Голубые сыры обладают острым и пикантным вкусом, который требует сладких вин для смягчения их солёности и резкости. Они идеально сочетаются с десертными и сладкими винами, такими как Портвейн, Сотерн или Токай, а также с креплёными винами.
  5. Свежие мягкие сыры

    • Примеры: Рикотта, Маскарпоне, Бурата.
    • Сочетание с вином: Эти нежные и лёгкие сыры идеально подходят для белых, розовых и лёгких красных вин, таких как Пино Нуар и Розе. Они обладают кремовой текстурой и мягким вкусом, что делает их универсальными и отлично подходящими для летних аперитивов.

Как правильно подобрать сырные закуски к вину

Подбор сыров к вину – это не только наука, но и искусство. Вот несколько рекомендаций, которые помогут создать идеальное сочетание:

  1. Учёт интенсивности вкуса. Лёгкие вина лучше сочетать с нежными и мягкими сырами, а насыщенные вина – с сырами, обладающими ярким и выраженным вкусом. Это правило помогает добиться гармонии, чтобы ни один продукт не перебивал вкус другого.
  2. Контраст или сходство. Есть два подхода к подбору сыров и вина – контраст и сходство. Контрастный подход подразумевает сочетание насыщенного сыра со сладким вином, например, голубой сыр с портвейном. Сходство – это подача сыров и вин, которые имеют схожие вкусовые ноты, например, Шардоне с Бри, оба обладающие сливочными оттенками.
  3. Региональное соответствие. Одним из популярных принципов является сочетание продуктов одного региона. Например, итальянские вина, такие как Кианти, отлично сочетаются с итальянскими сырами, такими как Пармезан или Пекорино.
  4. Температура подачи. Сыр перед подачей следует немного выдержать при комнатной температуре, чтобы он раскрыл свой вкус и аромат. Это же касается и вина, так как правильная температура подачи позволяет ощутить всю полноту его букета.
  5. Ассортимент и подача. Для дегустации рекомендуется выбрать 3–5 видов сыра, различающихся по текстуре, вкусу и аромату. Так вы сможете предложить разнообразие и дать возможность гостям попробовать разные сочетания.

Примеры удачных сочетаний сыров и вин

  1. Бри с Шардоне. Шардоне с его фруктовыми и сливочными нотами хорошо подчеркивает мягкость и грибной аромат Бри.
  2. Пармезан с Бароло. Насыщенные красные вина, такие как Бароло, великолепно сочетаются с выдержанным Пармезаном, образуя богатый вкусовой ансамбль.
  3. Рокфор с Сотерном. Голубые сыры, как Рокфор, прекрасно сбалансированы с десертными винами, такими как Сотерн, смягчающим их острый вкус.
  4. Гауда с Пино Нуар. Гауда с его сливочным и ореховым вкусом идеально сочетается с лёгкими и фруктовыми нотами Пино Нуар.
  5. Эдам с Мерло. Мягкость Мерло хорошо гармонирует с Эдамом, создавая приятное и сбалансированное сочетание.

Закуски с сыром к вину

Кроме самих сыров, к вину можно подавать сырные закуски, которые дополнят и разнообразят дегустацию:

  • Сырные палочки с зеленью и специями. Тонкие сырные палочки, приправленные розмарином, тимьяном или перцем, подойдут как к лёгким белым винам, так и к насыщенным красным.
  • Сырные чипсы. Хрустящие сырные чипсы из твёрдых сортов сыра станут отличным дополнением к лёгким и полусухим винам.
  • Фрукты и орехи. В сочетании с сырами фрукты (виноград, груша, инжир) и орехи (грецкие, миндаль) придают дегустации утончённый вкус. Это особенно актуально для белых и полусладких вин.
  • Крекеры и багеты. Нейтральный вкус хлебных закусок позволяет сосредоточиться на аромате вина и сыра, а также помогает смягчить резкость креплёных вин и выдержанных сыров.

Заключение

Сырные закуски к вину – это целая культура, которая позволяет раскрыть глубину и разнообразие вкусовых сочетаний. Они могут быть как простыми, так и изысканными, но всегда должны быть тщательно подобраны, чтобы подчеркнуть достоинства вина и сыра. Выбирая сырные закуски к вину, учитывайте тип вина, вкус и текстуру сыра, а также не забывайте о правилах подачи и сочетания.

Компания Chipka, например, предлагает большой выбор качественных сырных закусок, которые идеально подходят для дегустаций. Закуски Chipka изготавливаются из натуральных ингредиентов и отличаются разнообразием вкусовых вариантов, что позволяет подобрать подходящий вариант к любому типу вина.

Хиты продаж
Популярное в блоге
Контакты

Московский офис Смотреть на карте

Телефон: +7 (495) 727-56-93

г. Москва, Пресненская набережная, д. 8, офис 571

Офис в г. Новосибирск Смотреть на карте

Телефон: +7 (383) 362-1-888

г. Новосибирск, ул. Фабричная, 17, корп 4

Наши преимущества