Top.Mail.Ru
Меню
Главная Новинки Заказать промобокс Контакты Для покупателей Для поставщиков Закупаем арахис Доставка О нас ООО "Спрут" Благотворительность Кофе Блог Вакансии Скачать буклет
Каталог
Орехи Снеки из рыбы Снеки из кальмара Креветки Снеки из сыра Сухарики Мясные чипсы Розничная упаковка
Главная Новости Пример технологической карты снеков к пиву

Пример технологической карты снеков к пиву

Пример технологической карты снеков к пиву

Пример для продукта «Соломка из трески солено-сушеной с перцем»

1. Наименование продукта

Соломка из трески солено-сушеной с перцем

2. Состав

  • Филе трески (85%)
  • Соль морская (5%)
  • Смесь острых перцев (чили, кайенский, паприка) (5%)
  • Лимонная кислота (0,5%)
  • Консервант: сорбат калия (0,5%)
  • Антиокислитель: аскорбиновая кислота (0,1%)

3. Технологический процесс

Этап Описание Параметры
1. Подготовка сырья Филе трески очищается от костей и кожи, нарезается на тонкие полоски (соломка). Толщина полосок: 3–5 мм.
2. Маринование Рыбная соломка замачивается в рассоле (соль, специи, лимонная кислота). Время: 2–3 часа. Температура: +4°C.
3. Сушка Маринованная соломка сушится в сушильной камере для удаления влаги. Температура: 50–55°C. Время: 6–8 часов.
4. Обработка специями Соломка обсыпается смесью острых перцев. Равномерное распределение.
5. Фасовка Продукт упаковывается в вакуумные пакеты с добавлением сорбанта. Вес: 50 г, 100 г, 200 г.

4. Характеристики готового продукта

  • Внешний вид: тонкие полоски рыбы, равномерно покрытые специями.
  • Цвет: золотисто-коричневый с вкраплениями перца.
  • Вкус: солоноватый с выраженной остротой.
  • Аромат: рыбный с нотками перца.
  • Срок хранения: 6 месяцев при температуре от +5°C до +20°C.

5. Упаковка

  • Вакуумный пакет с многослойной структурой (PET/PE).
  • Этикетка с указанием состава, срока годности, штрих-кода и логотипа.

6. Требования к безопасности

  • Сырье проходит ветеринарный контроль.
  • Готовый продукт соответствует ГОСТ 31793-2013 «Рыба сушеная».
  • Отсутствие ГМО, искусственных красителей.

7. Рекомендации по подаче

  • Подавать как самостоятельную закуску к светлому или темному пиву.
  • Сочетается с соусами: тартар, сырный, горчичный.

Преимущества продукта

  • Натуральный состав: без усилителей вкуса.
  • Удобная форма: соломка легко делится на порции.
  • Долгий срок хранения: подходит для оптовых закупок.

Технологическая карта для других снеков разрабатываются для каждого продукта (например, «Кальмар с перцем», «Арахис с перцем»), с учетом особенностей сырья и этапов обработки. Chipka ваш надежный поставщик снеков к пиву!

Мы гарантируем:

  • Соответствие технологическим стандартам.
  • Индивидуальный подход к каждому клиенту.
  • Доставку по всей России.

Свяжитесь с нами, чтобы заказать оптовые партии свежих и вкусных снеков!

Хиты продаж
Популярное в блоге
Контакты

Центральный офис - Москва, Башня Федерация Смотреть на карте

Телефон: +7 (495) 727-56-93

г. Москва, Пресненская набережная, д. 8, офис 571

Распределительный центр Смотреть на карте

Телефон: +7 (999) 984-91-64

Московская область, ГО Люберцы, деревня Машково, Машковский проезд, д. 9

Наши преимущества