Никогда еще продовольственным компаниям не было так легко достучаться до своих клиентов. Доставка еды в рестораны выросла на 20% за последние пять лет; хотя оценки расходятся, продажи онлайн – доставки еды, по оценкам, вырастут до 220 миллиардов долларов к 2023 году-40% от общего объема продаж ресторанов.
Этот гипергрост, возможно, был ускорен глобальным воздействием пандемии Covid-19, но то, что обеспечило его успех, это (относительно), недавнее распространение моделей доставки и типов заказа: доставка в тот же час, в тот же день и на следующий день, доставка из магазина, самовывоз с точки, доставка со склада и так далее.
Со всеми этими возможностями возникает немалая конкуренция, и рестораны, бакалейщики и другие поставщики продуктов питания должны быть в курсе того, куда движется рынок.
Основываясь на данных полевых исследований и прогнозах отраслевых экспертов, вот шесть основных тенденций, которые формируют доставку продуктов питания и будут продолжать делать это в течение следующих нескольких лет:
Лучшие тенденции доставки продуктов питания, которые можно ожидать в 2021 году:
- Увеличение поставок третьим лицам
- Собственный ресторанный парк доставки
- Приоритетность отслеживания данных доставки
- Технологические гиганты переходят на доставку еды
- Быстрый рост онлайн-магазинов
- Рост числа подписок на доставку продуктов питания
- Доставка Третьей Стороной
- Сторонняя доставка продолжает расти по мере увеличения ее использования в ресторанной и продуктовой промышленности.
Сети ресторанов все чаще сотрудничают с несколькими сторонними парками, чтобы расширить свой охват доставкой во всех своих магазинах и в любое время суток.
Хотя эта тактика расширяет географический охват сетей и круг потенциальных клиентов, она также означает, что значительная часть их операций по доставке больше не находится под их контролем. Некоторые продовольственные компании смягчают это, используя собственные онлайн-сайты для заказа, но затем используя поставщиков услуг доставки как услуги (Delivery) для выполнения фактической доставки.
Программное обеспечение для управления доставкой продуктов питания обеспечивает им столь необходимую видимость и контроль над их операциями доставки и ключевыми показателями эффективности, даже для данных, полученных от третьих лиц.
Поскольку бакалейщики все больше осознают риски поставок с одним поставщиком, ожидайте, что все больше бакалейщиков перейдут к использованию нескольких платформ и управлению своими операциями доставки собственными силами с помощью программного обеспечения для управления доставкой продуктов питания.
Собственный парк доставки
Некоторые компании используют совершенно иной подход к описанному выше, делая что-то довольно радикальное: создавая собственную платформу доставки.
Когда доставка происходит в масштабе, с десятками тысяч заказов каждый день (или больше), логистика становится все более сложной, поэтому сети, управляющие доставкой в нескольких ресторанах, получают максимальную отдачу от использования программных систем управления доставкой.
Отслеживание данных о доставке
Учитывая, что большая часть потока поставок находится в руках третьих лиц, неудивительно, что поставщики продуктов питания обращаются к сбору и анализу данных, чтобы лучше понять свои операции по доставке.
Обладание этими знаниями о ваших собственных операциях доставки неоценимо, и преимущества простираются во всем - от отношений с внешними платформами и поставщиками до обеспечения безупречных поставок и включения других видов деятельности вашего бизнеса, таких как обслуживание клиентов, маркетинг и брендинг.
Тренд: технологические гиганты переходят на доставку еды
Google начал включать заказ и доставку еды непосредственно из поиска и карт. Рестораны-партнеры будут иметь заказы, интегрированные в функции поиска и карты, что позволит людям делать заказы непосредственно со страницы результатов поиска. Поставки будут осуществляться теми же парками, которые в настоящее время используются ресторанами.
Теперь, когда большой процент дохода для продовольственных предприятий инвестируется в онлайн - продажи и внеплощадочное исполнение, такое как доставка, пикап на обочине и проездной, мы ожидаем, что эта тенденция будет только расти по мере того, как технологические гиганты будут вмешиваться с инвестициями, рынками и новыми услугами.
Онлайн доставка рродуктов быстро растет
Онлайн – продажи продуктов, а впоследствии и доставка продуктов – взлетели до небес благодаря глобальной пандемии.
Для бакалейщиков, стремящихся расширить свои операции по доставке и поддерживать лояльность клиентов с помощью нового опыта выполнения заказов, самой большой проблемой будет преодоление самых сильных игроков в онлайн-магазине. Это будет нелегко, так как большинство компаний на этом традиционном рынке имеют нулевую автоматизацию доставки и часто полагаются на одного поставщика доставки для достижения своих клиентов.
Однако есть и хорошие новости: помимо существующих отношений с клиентами, крупные бакалейщики могут предлагать конкурентоспособные скидки, используя свои магазины по соседству в качестве центров реализации.
Более крупные сети также могут открывать темные супермаркеты в городских районах, чтобы быстрее охватить клиентов, и создавать удобные варианты выполнения заказов, такие как - покупка онлайн, самовывоз в Магазине.
Как бы то ни было, онлайн-доставка продуктов неизбежна: клиенты требуют большего удобства и контроля над тем, как и когда они заказывают продукты, а бакалейщики обязательно захотят роста бизнеса, который может обеспечить доставка продуктов по требованию.
Тенденции в подписке на доставку продуктов питания
Тенденция подписки на доставку нашла идеальное совпадение как в специализированной онлайн-доставке еды, так и в поколении миллениалов. Грубо говоря, люди, родившиеся между началом 1980-х и серединой 2000-х годов, являются самой большой возрастной демографической группой и являются движущей силой массовых изменений в индустрии доставки продуктов питания.
Миллениалы - это первое поколение, которое предпочитает оставаться дома, а не выходить, и это часто приводит к обеду с индивидуальным набором еды, доставленным к их двери. Предварительно приготовленные свежие блюда, наборы меню с сырыми ингредиентами и другие домашние наборы продуктов питания, которые экономят время клиентов, являются главными привлекательными для 55% миллениалов, которые отдают приоритет удобству над даже вкусом, по данным Совета по пищевой информации.
Это поколение также обслуживают потребителей, заинтересованных в том, чтобы попробовать новые или различные кухни, что позволило быстро расти развивающемуся продовольственному рынку. Добавьте к этому растущее число потребителей, ищущих веганскую, органическую, безглютеновую, палео-или этическую пищу, и вы поймете продолжающийся рост специализированных продовольственных подписок.
Благодаря тому, что онлайн-заказы растут быстрее, чем когда-либо, продовольственные операторы имеют беспрецедентную возможность увеличить прибыль и охват клиентов. Задача будет состоять в том, чтобы сбалансировать потребительский спрос на быструю, удобную и прозрачную доставку с логистической сложностью и затратами, необходимыми для удовлетворения этих требований.
25.06.2021
Как убрать запах рыбы с кожи, предметов и поверхностей
27.06.2019
Что такое снеки и что к ним относится
01.07.2020
Желтый полосатик: что это за рыба, и как правильно выбрать снеки из нее
